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Stevia

Beschreibung
Stevia Herstellung

Informationstext zu Stevia - kein Verkauf:

Stevia ist der Name einer Staude und stammt ursprünglich aus dem Gebiet einer Bergkette. Dieses Gebiet liegt zwischen Paraquay und Brasilien in Südamerika. Genau genommen trägt die Staude aber den Namen Stevia rebaudian. Hierzu lande ist sie jedoch besser unter Namen wie Süßkraut oder auch Honigkraut bekannt.
II Südamerika wird Stevia seit vielen Jahren für Speisen und Getränke und deren Zubereitung verwendet. Im Jahre 1877 wurde Stevia von dem Schweizer Naturwissenschaftler Moisés Bertoni entdeckt und brachte die Pflanzen und auch dazugehörige Wissen in die restliche Welt hinaus.

Der Hauptbestandteil von Stevia ist Diterpenglykosid oder auch Steviogycosiden genannt, dieser ist 300mal so süß wie Zucker. Aber im Gegenteil zum herkömmlichen Zucker ohne Kalorien, für Diabetiker geeignet und unterbindet die Karies-Bildung.
Stevia könnte somit als Zuckerersatz dienen, der zudem weniger gesundheitsschädlich ist. Ein Zuckerersatz wäre in Deutschland angebracht, denn immer mehr Deutsche sind einfach zu dick. Und ein Hauptgrund dafür, ist der Zucker in unseren Lebensmitteln. Durch Stevia als Zuckerersatz würden in Deutschland alle Speisen und Getränke wie bisher weiter gesüßt werden können, jedoch ohne die Nachteile der unzähligen Kalorien oder des Karies. Jedoch hat die EU bis dato noch keine Stevia -Erzeugnisse als Lebensmittel oder Lebensmittelzusätze zugelassen. 2010 wurde jedoch belegt, dass Stevia weder toxisch noch krebserregend ist und auch sonst keinerlei negative Auswirkungen auf den menschlichen Organismus So dass weiter die Hoffnung besteht, dass Stevia eine baldige EU Zulassung erhält und so auch als Zuckerersatz fungieren kann.

Das Stevia als Zuckerersatz nützlich sein kann, bestätigte 1901 auch der Botaniker Bertoni, der die Pflanze entdeckte, indem er in seinem Aufzeichnungen nieder schrieb, dass schon ein paar kleine Blätter der Staude reichen, um Kaffee, Tee oder Speisen zu süßen.
Stevia könnte also ohne Bedenken als Zuckerersatz eingesetzt werden und bietet zudem für den Verbraucher noch eine Menge Vorteile.
Es ist ein rein natürliches Produkt und aus diesem Grund können die Blätter, in denen die Süße vorhanden ist, in ihrem Ursprungszustand verwendet werden. Als Zuckerersatz ist Stevia besonders sparsam, da durch die hohe Süßkraft weniger Verbrauch erforderlich ist. Stevia ist geschmacksverbessernd und es entsteht keine Gärung. Gerade für Kinder wäre es ein idealer Zuckerersatz, da die Pflanze nicht den Karies fördert und auch nicht abhängig macht. Weiter spricht für Stevia als Zuckerersatz, dass es selbst bei Krankheiten wie Diabetes, Neurodermitis oder auch Zucker- und Sorbitunverträglichkeit konsumiert werden kann.

Die plaquehemmende Wirkung der Pflanze wurde bis jetzt genutzt, um Zahnpasten und Mundwasser mit einem Stevia-Zusatz herzustellen. Und auch die Kosmetikindustrie hat Wirkung der Pflanze aus Südamerika bereits für sich entdeckt. In vielen Gesichtsmasken und Hautcremes ist Stevia enthalten. Viele Shampoos zum Beispiel gegen Schuppen oder glanzloses Haar sind ebenfalls mit einem Zusatz der Pflanze angereichert.
Im Kosmetikbereich dürfen Produkte, die Stevia enthalten verkauft werden. Als Nahrungsmittel oder auch als Zuckerersatz ist es hingegen zumindest noch nicht in der ganzen EU zugelassen.

Stevia Herstellung

Die Stevia Pflanze ist eine Staude die in Brasilien und Paraguay beheimatet ist. Seit Jahrhunderten wird sie von den Einwohnern zum süßen von Speisen verwendet, weil die Inhaltsstoffe eine enorme Süßkraft haben. Das interessante hieran ist, dass diese Stevia Produkte absolut keine Kalorien haben.
Die Inhaltsstoffe der Stevia Pflanze sind es die herausgelöst, zu verschiedenen Produkten wie Stevia Tabs oder Stevia Pulver hergestellt werden. Das reine Steviosid hat eine bis zu 300 fache Süßkraft des Zuckers. Da es wasserlöslich ist, kann Stevia relativ einfach, aus der Stevia Pflanze gewonnen werden.

In Stevia Tabs, ist das Stevia an verschiedene Trägermittel, zum Beispiel Natron gebunden. In den Stevia Tabs können auch Zuckeraustauschstoffe enthalten sein. Stevia Pulver kann grün oder weiß sein, je nach Herstellungsverfahren. Das reine Stevia oder besser gesagt das Steviosid, ist in Stevia Tabs in unterschiedlichen Konzentrationen enthalten. Deshalb ist es ratsam, dass man bei den Stevia Tabs die Inhaltsangaben überprüft. Denn Stevia ist nicht gleich Stevia.

Das Grüne Stevia Pulver, besteht meist aus den getrockneten und pulverisierten Blättern, der Stevia Pflanze. Das weiße Stevia Pulver ist dann der extrahierte kristalline Stoff. Das Stevia Pulver hat also meist eine große Reinheit.

In der Stevia Pflanze, ist die Konzentration von Steviosid, unterschiedlich hoch. Die unteren, älteren Blätter der Stevia Pflanze, besitzen eine höhere Konzentration. In den jüngeren Blättern und wenn die Pflanze blüht, ist die Konzentration geringer. Dieses muss bei der Ernte und Herstellung beachtet werden.

Beim Süßen von Lebensmitteln mit Stevia Tabs oder Stevia Pulver, ist die enorme Süßkraft zu beachten. Wenn zuviel verwendet wird, kann es zu einem bitteren Nachgeschmack kommen welcher allerdings gesundheitlich, unbedenklich ist.